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maoppa

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今日も朝から暑かった

大阪市南部です

その暑さの中 キッチンに立って料理に励む

アラカンオヤジ

作っていたのはビーフシチュー

ビストロ真央亭の定番メニューです

何回か書いてるので 止そうと思いましたが

せっかく写したので お許しを・・・

牛肉ブロックをタコ糸で亀甲縛りにして

きつね色にソテーします ↓


ソテーした肉を下のスープに入れます

チキンブイヨン・トマトピューレー・赤ワイン・野菜ジュース ↓




ブーケガルニを炒めてから入れます
(セロリの葉・パセリの茎・玉ねぎ・人参・にんにく) ↓


今回の肉は 5時間で軟らかくなりました ↓




肉を取り出し ワインを薄めたもので洗います ↓


お肉は生の状態の時は5.5㎏でしたが

上の状態では2.7㎏に減量してました

つまみ食いは無しですyo



ソースは一回目の裏ごしです ↓




本日の作業はここまでで

明日 ソースを仕上げます

市販の業務用デミソースから煮込む事も出来ますが

匂いが気になるので

いっさい使いません

ビストロ真央亭は

オールドファッションド洋食屋です

てなことしてた 今日の小生ですが

忘れてはいけない真央ッチのお写真

今日の散歩で撮りました ↓




ついでにブンブンの写真も ↓




さぁー 明日もキッチンで

頑張りましょう

なんか夕方散歩の頃から

ふらふらして

目が勝手に閉じてくるんです

やばっ!!



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最終更新日2014-08-06
Posted by

Comments 8

There are no comments yet.
かーこ  
1. 無題

おはようございます。
ソースは、今日完成ですね。

何度見ても美味しそうです。
maoppaさんのお料理、お取り寄せしたいです。

台所での熱中症も多いいんですよ。
気を付けて下さいね。

今日の真央ちゃんのお写真は、地面の上ですね。

2013/07/25 (Thu) 09:03 | EDIT | REPLY |   
さらおり  
2. 無題

おぉ~っ♪

ビストロ真央亭♡

まだ下ごしらえの段階なのに、生唾ごっくん☆ でしたっ(笑)

パパさん、少しお疲れですか??
ごゆっくり お過ごし下さいね。。。

2013/07/25 (Thu) 09:19 | EDIT | REPLY |   
がぶ太郎ママ  
3. 気になって。

こんにちは、いつもぺタありがとうございます。

おいしそうですねぇ。ウチのお昼ご飯は・・・。見せられません。

ところで、気になっていたのですが、トップのピンクのライフジャケットで
泳いでいるのは真央ちゃんですか?
真央ちゃんは、お水が好きですか?

私も、さくら達を水好きにして、一緒に水遊びしたいと思うのですが、失敗して水嫌いになったらと思うと、二の足ふんじゃって、まだ1度もシャンプーすらしてません。

2013/07/25 (Thu) 16:15 | EDIT | REPLY |   
凛楽母  
4. 無題

頑張ってますね~☆
この様子では近々お客さんのお迎えですね(笑)

ガスのキッチンは暑いですよ・・・
座り座りしながら準備して下さいね(*^o^*)

いつも美味しそうです、
香って来ましたよヽ(゜▽、゜)ノ

2013/07/25 (Thu) 22:25 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
5. >かーこさん

地下鉄の範囲なら出前するんですがね。
今日も真央ママが実家に出前しに行きました(笑)

昨日のフラフラが熱中症かなー。
今日は大丈夫でしたよ。

2013/07/26 (Fri) 01:00 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
6. >さらおりさん

なかなかの味に仕上がりました。
ヨダレを流してくださいna

今日は何ともなかったです。

2013/07/26 (Fri) 01:02 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
7. >がぶ太郎ママさん

コメありがとうございます。
ひと月の内に保護犬を2PINを迎えられたの
で、どんなだか気になって気になって(笑)

去年初めてプールに行った時の写真です。
ライジャケ無しでも泳げました。

たいがいのPINが苦手なように、真央も水は苦
手です。
温かい湯が大好きで、長風呂です(笑)

ミニピンは皮膚の病気が多いみたいですから、
シャンプーするのを慣らしておいたら良いと思
いますよ。
真央もハゲがポツポツっと出来た時、毎日のシ
ャンプーで治しましたから・・・。

これからもシクヨロで・・・。

2013/07/26 (Fri) 01:18 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
8. >凛楽母さん

聞いてるでしょ? 反省会(笑)

ロートルの孤軍奮闘ってとこですかな。

凜楽母さんなら、今夜に限り、スペシャルプライス
でお届けしまっす。 お電話を!!
さっきTVの通販で言ってました(笑)

2013/07/26 (Fri) 01:30 | EDIT | REPLY |   

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