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maoppa

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お節もやっとこさ 出来ました

27日から仕入れと仕込みを始めて

本日 無事にお持ち帰り一軒(真央ママの兄)と

配達一軒(30数年来の友人)が完了しました

二軒共に飲食店をしているので 気が張ります

ウチの分は組重ではなく大皿盛りなので

元旦に盛付けします

では

概容を・・・

まずは海老です

11月から海老の食べ比べをして 美味しい海老を探していました

香川県産の天然足赤海老が一番美味しかったのですが

この年末には入手出来ませんでしたので

これにしました インドネシア産の冷凍天然海老 ↓


海老の煮物 ↓


海老は塩焼きにもします ↓


海老の冷製用を茹でておきます ↓


なかなか大きい 平貝は照焼きにします ↓




とこぶしは松笠にして煮物です ↓






合い鴨は国産ではなく フランスのカナールで作ってみました ↓




まずはしっかりと皮目を焼いて 油を出し

30分ほど休ませると 余分な血が出てきます ↓




濃い目の味(醤油・味醂・酒・砂糖)で煮ます ↓




タイの子も大きいのを仕入れました ↓




煮物です ↓


真鯛は丁度良い大きさでした ↓




片身を塩焼きにして ↓




片身を柚庵焼きにしました ↓


マナガツオは西京焼きを準備しましたが

昨日大きいのを見つけたので 追加で黄身焼きもしました ↓


モンゴイカは塩焼きと照焼きです

金串ぐらいは欲しいです トホホ ↓




タコは魚屋さんを信用しないわけではありませんが

念のためもう一度茹でます

酢の物で柚子釜にします ↓




若いPIN友が年始に来てくれるので

ローストビーフも用意しました

一晩 香味野菜・ワインでマリネしました ↓








平目は塩で〆てから 昆布と酢でサッと〆て

薄焼き玉子と海苔で巻きます ↓


今年は玉子焼き器(800円)を新調しました ↓




京人参は桜型に抜き 面取りをします ↓




切り落としはモチのロン ↓




筍の煮物 ↓




牛蒡の煮物 ↓




乾燥椎茸の煮物 ↓




海老芋の煮物 ↓




鶏丸(がん)の煮物は

鶏ミンチに玉子・酒・塩・カタクリ粉を合わせて よく練り

手のひらで転がして丸くします

いったん茹でてから 水に落とし

薄目の味付けで煮ます ↓









鶏丸は1kgも作ってしまい 作り過ぎました

まだもう少写真も有りますが このへんでストップ

お雑煮の仕込み写真で終わります ↓




出来上がりは 新年にUPしますので

よろしくお願いします


今年も残すところ あと少し

4月にブログを始め 楽しいコメントをいただいたり

リアルに多くのPIN友さんとの邂逅もありました

楽しくお付き合いいただいた皆さま

本当にありがとうございました

良いお正月をお迎えください


ほたぁーるのひかぁーり まどのゆうーきぃ

(笑)








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最終更新日2014-08-06
Posted by

Comments 19

There are no comments yet.
オランジェママ  
1. 無題

お節のアップ 楽しみにしています~

今年もお世話になりました

来年もオフー家を宜しくお願い致します(^_^)v

2012/12/31 (Mon) 18:56 | EDIT | REPLY |   
リブママ  
2. 無題

真央家と逢えて嬉しかったです。
来年もリブ家をよろしくお願いします。

2012/12/31 (Mon) 18:58 | EDIT | REPLY |   
えこボルト ママ  
3. 無題

こんばんは
お久しぶりです
美味しいそうなのお節ですね~
我が家はまだ両家の親がいてるので1日は旦那の実家で韓国風で2日は私の実家で日本風です(笑)
えこボルトと遊んで頂きありがとうございました
また来年も遊んで下さいね
楽しい一年をお過ごし下さいね

2012/12/31 (Mon) 19:23 | EDIT | REPLY |   
えこボルト ママ  
4. 無題

こんばんは
お久しぶりです
美味しいそうなのお節ですね~
我が家はまだ両家の親がいてるので1日は旦那の実家で韓国風で2日は私の実家で日本風です(笑)
えこボルトと遊んで頂きありがとうございました
また来年も遊んで下さいね
楽しい一年をお過ごし下さいね

2012/12/31 (Mon) 19:23 | EDIT | REPLY |   
mincoco  
5. 無題

本年は、ありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。

良いお年お迎え下さい

2012/12/31 (Mon) 19:46 | EDIT | REPLY |   
節子・富士MAMA  
6. 無題

今年も沢山お世話になりました‼
真央ちゃん家とお知り合いになれたことで、ピンに対しての知識も深く深くなりました‼来年もよろしくお願いします(^^)‼
よいお年を☆

2012/12/31 (Mon) 20:37 | EDIT | REPLY |   
ずんこママ  
7. 無題

今年1年、大変お世話になりました。
来年はどこ行きましょうか?(笑)
来年も宜しくお願いします。

2012/12/31 (Mon) 21:24 | EDIT | REPLY |   
tama  
8. 無題

うあぁぁ おいしそう!!

我が家と 豪い違いの お節。。

来年は 真央パパに ちで お願いしたいなぁぁ。。

お正月 11名 集合 
朝も 食べんと ペコペコ 腹で 来る奴 8名

昼も。。 

次からは 1件づつ 回ろうか??

今年は 全部購入 なので 少し 楽かな??

来年も いっぱい遊んで下さいね。

ありがとうございました。

2012/12/31 (Mon) 21:29 | EDIT | REPLY |   
みじゅこ  
9. 無題

すごい
おいしそうでお腹すきますよー
みじゅこ食べでおそばを
これから食べます
来年もよろしくおねがいします

2012/12/31 (Mon) 22:27 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
10. >オランジェママさん

こちらこそありがとうございました。

新年もどうぞよろしくお願いします。

良いお正月をお迎えください。

2012/12/31 (Mon) 23:02 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
11. >リブママさん

何回もお会いできなかったけど、来年はお会いで
きますよう・・・。

新年もどうぞよろしくお願いします。

良いお正月をお迎えください。

2012/12/31 (Mon) 23:03 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
12. >えこボルト ママさん

バイリンガルのお正月でけっこうなことですね。

新年もどうぞよろしくお願いします。

良いお正月をお迎えください。

2012/12/31 (Mon) 23:04 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
13. >mincocoさん

こちらこそありがとうございました。

新年もどうぞよろしくお願いします。

良いお正月をお迎えください。

2012/12/31 (Mon) 23:05 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
14. >節子・富士MAMAさん

こちらこそありがとうございました。
楽しいことがいっぱいありましたね。

お仕事ご苦労さんです。

新年もどうぞよろしくお願いします。

良いお正月をお迎えください。

2012/12/31 (Mon) 23:07 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
15. >ずんこママさん

こちらこそありがとうございました。

新年もどうぞよろしくお願いします。

良いお正月をお迎えください。

来年はうーんと遠出で、乗して行ってくださいな。

2012/12/31 (Mon) 23:09 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
16. >tamaさん

こちらこそありがとうございました。

11名のお節はシンドイですね。

お正月早々に賑やかなことで、千客万来!
けっこうなことですね。

新年もどうぞよろしくお願いします。

良いお正月をお迎えください。

2012/12/31 (Mon) 23:11 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
17. >みじゅこさん

ウチも先ほどかけそばを食べました。
もちろんみじゅこさん食べです。

新年もどうぞよろしくお願いします。

良いお正月をお迎えください。

2012/12/31 (Mon) 23:13 | EDIT | REPLY |   
凛楽母  
18. 無題

明けましておめでとうございます(-^□^-)
いつも素敵なブログありがとうございます。

御節料理の完成写真楽しみにしていますね!

また何処かで会える日を楽しみにしております。
健康で幸せな年でありますように☆-( ^-゚)v

2013/01/01 (Tue) 04:50 | EDIT | REPLY |   
maoppa  
19. >凛楽母さん

明けましておめでとうございます

本年もよろしくお付き合いくださいませ。

ご家族皆様のご健康と、ご多幸をお祈り申します。

2013/01/01 (Tue) 12:20 | EDIT | REPLY |   

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